鳟鱼

鳟鱼有三种，海鳟鱼、褐鳟鱼和虹鳟鱼:虹鳟鱼现在更容易得到，价格也更便宜，因为全国各地的商业养鱼取得了显著的成功。

这些养殖方法可以生产6-10盎司(175-275克)重的小鳟鱼，从冷冻中煮大约10分钟(新鲜的6分钟)。将一些欧芹、柠檬片、月桂叶、胡椒粒、洋葱圈和一些草药放入煮水中，再加入一杯白葡萄酒。煮熟后，将鱼沥干，佐以欧芹黄油食用。或者，它们也可以先油炸，先蘸上面粉，最后在锅里加入一些刺山柑和柠檬汁或白葡萄酒。鳟鱼是一种可爱、精致的鱼，也很适合烘烤和烧烤(但不喜欢油炸):事实上，它是一种优秀的全能鱼。

海鳟是褐鳟的变种，生物学上完全相同。它们在早春迁徙到海里，此后每年夏天回到它们出生的水域。从保护的角度来看，应该避免海鳟鱼，因为它们在不列颠群岛的许多地方都是濒危物种，特别是苏格兰西部和西北部以及爱尔兰西部，因为密集的鲑鱼养殖而遭受了寄生损害。

注意:保持头部是正常的。