意大利乳清干酪

严格来说，这不是真正的奶酪，而是奶酪制作过程中的一种副产品。

它由排干的乳清制成，然后煮熟;在意大利语中，ricotta的意思是重新烹饪。它有一种温和、新鲜的乳酸味，只含有14%的脂肪。实际上，只搭配夏天的水果就很美味，我吃过在意大利阿普利亚(Apulia)现做的，撒上粗盐、胡椒粉和橄榄油，配上非常好的面包。