培根，包括培根

这个词让人联想到的，远不止是干巴巴的描述:腌好的猪后背和肚子(那是有条纹的部分)被切成薄片，然后炸成早餐。

培根可以湿腌，浸泡在高盐水中，也可以干腌，用普通盐或盐、糖和香料的混合物涂抹几天。

吸烟不是强制性的，尽管它很美味(未烟熏的培根过去被称为绿色培根，尽管这个词正在失去流通)。为了达到完整的早餐特性，两周或更长时间的干燥和成熟是必不可少的。

领培根，从肥瘦的角度来说，介于背部肉和条纹肉之间，但它来自肩部肉，质地会稍硬一些。

培根关节是一块腌猪肉，用任何肉做，不像羊肉。

没错，腌肉就是腌好的培根的后腿，传统上腌肉应该是最温和的，但我们习惯把任何适合煮和烤的培根关节都称为腌肉。金沙彩票网

烟肉
意式烟肉是一种意大利腌制的条纹培根，有烟熏或绿色(未烟熏)，味道很浓。

意大利烟肉是未经烟熏的，卷上一点肩肉火腿，形成圆形切片。我经常用它，因为它比培根的味道更浓郁——用它来做意大利面条真主安拉Carbonara之类的菜非常棒。

超市现在出售切好的烟肉和小块的。在意大利熟食店你可以买到整块的。