烤糖釉整个金门

根据供应商的说明将羊肉浸泡。

然后撕下两大块锡箔纸，一条纵向排列，另一条横向排列在最大的烤盘上。把煎蛋放在中间，先把宽边的锡箔纸拿起来，把两端折叠起来，形成一种褶皱。这应该做得宽松一些，这样就有空间让空气在羊皮周围流通。现在把每一端的纵向碎片，把这些都塞起来，现在是一个包裹。把包裹(放在锡里)放在烤箱里，每磅(450克)烤20分钟——12磅(5.4公斤)的面包烤4小时，14磅(6.3公斤)的面包烤4小时40分钟。

在烹饪时间结束前大约30分钟，取出煎蛋，并将温度提高到7425ºF(220ºC)。打开锡箔纸，将煎好的羊肉放到工作台上(需要帮助!)现在沥干所有的汁水(把它们放在碗里:培根脂肪会凝固，可以用来煎炸，果冻可以用来丰富扁豆或豌豆汤)。接下来剥掉所有的皮——在水平方向上切几个口子，你应该可以把它剥成条状，用一块布保护你的手不受热。现在在肥肉上划十字，做成菱形。在每个钻石形状的中心钉上一颗丁香，然后在上面抹上芥末，用调色刀均匀地抹平。最后撒上糖，用手压进去。

把烤好的羊肉放回烤盘，再烤30分钟，或者烤成上了釉的金黄色红木色。如果是趁热上菜，在切开前静置45分钟左右。

如果冷了，让它慢慢冷却一夜。