杜松和百里香猪肉，苹果，葡萄干和青葱果酱

你要做的就是把肉、大蒜、肉豆蔻和百里香放在搅拌碗里。

然后，用杵和臼捣碎杜松子和胡椒子，不要太细。加入这些，还有白兰地和盐，然后充分搅拌。现在把混合物装进碗里，把百里香树枝和杜松子压在表面上，然后盖上双层箔纸，把它拧成一个盖子。把它放在烤盘上，然后放进烤箱慢慢煮11⁄2小时。然后把它从烤箱里拿出来，在上面放一些秤(或其他重物)让它变硬，在放入冰箱之前让它变冷。直接从碗里取出，切成楔形上桌。

苹果、葡萄干和青葱的果酱:
这也适用于任何其他pâté， terrine或猪肉菜肴

准备苹果时，先去核，切成四瓣，然后每四瓣切成三瓣。

把它们和其他食材一起放在一个中等大小的炖锅里，用文火慢炖50-60分钟(不用盖)，直到液体减少，混合物看起来又粘又有光泽。

如果你想提前做好，端上来的时候稍微加热一下，不需要很热，温就好。