Twice-baked山羊的芝士意面给韭菜

首先把牛奶、洋葱、月桂叶,肉豆蔻的光栅,几全干胡椒和一些盐在一个小平底锅。

慢慢地把它炖点,然后过滤到一个水壶和丢弃洋葱、月桂叶和花椒。现在冲洗和干燥的平底锅,把它的热量和融化黄油。加入面粉和库克轻轻1分钟,搅拌,光滑,光滑的糊状。现在加入热牛奶,搅拌好后。当所有的牛奶是合并,让酱汁几乎没有泡沫,勾芡,然后让它在尽可能低的加热2分钟。现在的酱和热转移到一个大的碗里。

打进第一个蛋黄的香葱剪掉。充分搅拌在一起,品味检查调味料。最后褶皱在四分之三的立方山羊奶酪。

接下来,蛋清应该迅速进入另一个干净的碗,是柔软的高峰阶段。然后堆汤匙一次,蛋白折叠到cheese-and-egg混合使用切割和折叠运动是为了不丢掉。现在分裂之间的混合奶油焗,地点在烘焙锡和倒½英寸(1厘米)的开水直接从水壶到锡。

放置在烤箱烤锡高架子上烤意面给15分钟或者直到他们在中心设置和感觉有弹性(重要的是不要煮他们在这个阶段,因为在第二个烹饪他们要证明)。不要担心如果他们起来很多,他们冷静沉回盘。从烘焙锡马上删除它们,然后冷却后放冰箱冷却直到需要(也可以冻结在这个阶段)。

意面给服务,预热烤箱至气体马克400°F (200°C)。

黄油烤盘,然后滑动的小刀轮每个蛋奶酥,把它在你的手掌,并将其正确的方式在烤盘上,除了其邻国保持良好。撒上剩余的山羊奶酪上的每一个,然后把它们放进烤箱中间架子上,烤20 - 25分钟或直到他们肿胀,充分发涨,金黄即可。

使用一条鱼块,每个蛋奶酥滑热盘子和服务直接与一些新鲜磨碎帕尔马干酪。