薄荷

薄荷有各种各样的品种，可以用来烹饪，当我第一次开始一个香草园时，我发现自己自豪地拥有好几种薄荷。

然而，我逐渐意识到我用得最多的是绿薄荷，现在我只种这种。这是用来做薄荷酱和煮新土豆的。当它被切碎的时候，厨房里充满了最芬芳的香气;在煮土豆时加入几根小枝，房间里也会弥漫着开胃的味道。

在夏天，它就像香葱一样，是我经常使用的一种草本植物。我在意大利阿马尔菲(Amalfi)地区发现的一种不同寻常的做法是，在烘烤、烧烤或油炸鱼之前，把新鲜的薄荷叶放在鱼肚子里。

关于薄荷的一个警告:永远不要使用干燥的薄荷——它失去了所有的味道，变得非常发霉和没有生气。