烤羊肉配迷迭香，红醋栗和薄荷酱

首先，压碎大蒜和海盐一起到purée，用杵和臼，然后加入油，切碎的迷迭香和调味好的胡椒粉拌匀。

接下来，在烤盘上铺上一大片锡箔纸，把羊肉放在上面，用烤串在肉多的地方刺几下。现在把迷迭香混合物铺满羊肉的上表面，然后放入迷迭香小枝Y(因为这是一个很好的装饰之后)。然后把锡箔纸的边缘向上盖在羊肉上，在上面打个褶，把末端揉成一团。这个箔包应该相当宽松，让空气流通。将羊肉烤2小时，然后打开锡箔纸，在羊肉上涂满汁液，再放回烤箱烤30分钟至焦黄。以上的烹饪时间应该会让羊肉呈现出轻微的粉红色:你可以根据自己的喜好烹饪更多或更少的时间。

与此同时，把红醋栗果冻和醋放在一个小炖锅里，用小火搅拌，直到果冻融化在醋里气球搅拌做得很完美)。然后加入切碎的薄荷和一些调味料，倒进罐子里——酱汁不需要加热。

羊肉煮熟后，从烤箱中取出，静置20分钟后再切肉。扔掉锡箔，用勺子舀掉肥肉，用罐头里剩下的汁液做一些肉汁:加入白葡萄酒，搅拌，让它起泡，直到变成糖浆状。如果需要的话，加入盐和胡椒粉调味，倒入加热的酒壶中。