胡萝卜

季节:6月至11月为夏季胡萝卜，家中种植的大胡萝卜(主要作物)一年四季都有

夏天，胡萝卜串是我的最爱——又甜又嫩，很适合生吃或磨碎做成沙拉。第一批在春天出现的葡萄产自西班牙，味道特别好。

要煮夏天的胡萝卜，这里完全不需要去皮——只要在冷水龙头下冲洗一下，只剪掉茎部，只剪掉末端以上的一小部分。这样可以让胡萝卜内部保持完整，我觉得这样可以保留味道。将它们放入蒸锅中，撒上少许盐，蒸7分钟左右，或者用竹签刺穿，直到变软，但仍保持一定的硬度和咬度。或者我喜欢把它们拌在黄油里，再加一些切碎的新鲜龙蒿叶。

要煮冬天的胡萝卜，一年四季都可以在仓库里买到。我最喜欢的简单烹饪方法是刮去皮，切成2英寸(5厘米)的大块，然后把它们放在平底锅里，加入盐和足够的沸水，几乎淹没它们。大约20分钟，直到胡萝卜变软，但中间有一点咬紧，然后沥干水分，放入食品加工机，用脉冲动作把胡萝卜切得很小，但不要切过头，否则你会变成purée。用抹刀快速地把它们放回平底锅里，加入一小块黄油和一些现磨的黑胡椒，然后把它们放在小火上搅拌几分钟，让热量恢复。1磅(450克)胡萝卜可以供4人食用。