块根芹

季节:最好是在冬季。

块根芹，乍一看，可能是最丑，最无趣的蔬菜，但这里有一个隐藏的目的，因为在多刺的根和丑陋的皮下面是柔软的，天鹅绒般的果肉，捣碎后，有马铃薯的奶油味和芹菜的微妙味道。但这还不是全部:块根芹非常适合在烤箱里烤，也可以放在沙拉里生吃，切成细小的火柴条，配上奶油酱。

为了准备块根芹，首先，不要害怕把皮削得很厚。你要做的就是剥掉足够的皮，只留下乳白色的果肉，不留下棕色的部分。因为根槽与灯泡底部交织在一起，所以你需要把这些都剪掉，所以记住你买的东西只有四分之三可以用。把剩下的切成块，在切的时候，把它们放进冷盐水里，以防变色。

现在你可以把它们晒干然后烤(见下面的烤箱烤冬季蔬菜)，或者把它们煮熟，和等量的煮土豆和土豆泥混合在一起。