- 方法
- 成分
方法
皮块根芹和修剪任何脏位附近的根。
然后开始通过块根芹薯片。蔬菜去皮机(卧式叶片最适合这类型),减少大的刨花,尽可能薄,从上到下的块根芹,你将需要大约5盎司(150克)。剩下的块根芹剁约11/4英寸(3厘米)块和设置这些汤放在一边。
热油在热油炸锅,锅或平底锅310 f, 160 c或直到一个小立方体的面包变成金黄45秒。这是理想的温度:任何低和薯片将吸收石油;任何更高的布朗,他们会过多才脆。炸的块根芹茹两批,确保温度的油回来之前做第二批。每一批将在6 - 8分钟,中途把刨花烹饪时间所以他们棕色均匀。
块根芹薯片已经准备好时,他们会金黄和石油会冒泡几乎完全停止。薯片转移到厨房一盘内衬吸水纸做,轻轻用盐和搁置在一个干燥的地方。
汤,汗水与黄油洋葱用一个大平底锅5分钟直到软但不是彩色的。然后,加入切碎的块根芹和栗子,倒上2品脱(1.2升)的水,烧开。炖,发现25 - 30分钟或直到块根芹软到了分手的地步,补足水如果蒸发块根芹的水平以下。然后,加入奶油和恢复到沸腾。移除热量,使液化的汤,批次,直到完全光滑。如果太厚,就加点热水。由于没有库存你需要很慷慨的调味料,所以赛季真的与盐、黑胡椒和新鲜磨碎的肉豆蔻。搁置,直到需要。
服务,单独加热汤和牛奶。然后泡沫牛奶搅拌或搅拌机。
入温暖的碗和勺子勺的奶泡一碗,像卡布奇诺。撒上香葱(或芹菜叶)和新鲜磨碎的肉豆蔻与块根芹薯片和服务。
