格鲁耶尔干酪

大多数伟大的欧洲大陆奶酪都受到法律保护，只能在特定的地区以特定的方式生产(参见卡门贝尔干酪和帕尔马干酪)。

Gruyère不是这样的，它是一种更广泛的(通用的)描述，指的是通过烹饪牛奶制成的大而硬的奶酪，这意味着加热超过所需的温度才能形成凝乳。Gruyère有酵母，坚果的味道和紧密的质地。Gruyère集团中著名的AOC奶酪是Beaufort和Conte(法国)和Emmenthal(法国和瑞士)。