蛋奶酥通心粉奶酪

首先把所有的原料都称好，把奶酪磨碎。

在一个大炖锅中倒入4品脱(2.25升)的水，水中含有一汤匙盐，加热至沸腾。然后，在一个小平底锅里，用小火融化黄油，加入洋葱，让它们变软，不要变黄，不盖盖子，5分钟。

然后在锅里加入面粉，搅拌成光滑的糊状，然后慢慢加入牛奶，一次一点点，用木勺用力搅拌。然后切换到气球搅拌器继续搅拌，这样你就有了一个光滑的酱汁。然后加入一些盐和现磨的黑胡椒，还有肉豆蔻，让酱汁小火煮5分钟。之后，关火，加入马斯卡彭干酪和蛋黄，然后加入Gruyère和一半的帕尔马干酪。

接下来将烤盘放入烤箱加热，然后将通心粉放入沸水中，一旦水恢复小火，就煮4-6分钟，直到有嚼劲(将在烤箱中进行第二次烹饪)。

当剩下大约1分钟的烹饪时间时，将蛋白搅拌至柔软的峰值，你可以在本页的烹饪学校视频中观看如何做。用漏勺沥干意面，快速摇晃以去除水分，然后将其倒回锅中，加入芝士酱，将意面翻过来，使其均匀覆盖。然后轻轻折叠蛋清，使用切割和折叠的动作，以保留尽可能多的空气。从烤箱中取出温热的盘子，将意大利面混合物倒入其中，轻轻摇晃使其顶部均匀，然后将保留的帕尔马干酪撒在上面，然后将盘子放回烤箱，放在高架子上烤12分钟，或直到顶部蓬松并呈现浅棕色。

就像意大利人说的，马上就上。