韭菜

季节:最佳本土从9月到5月韭菜是一种非常好的蔬菜。

虽然他们与洋葱,他们有一个更微妙的,某种程度上高贵的味道,我想。韭菜自己借给其他味道超级:伟大的土豆,在汤或奶酪,用醋沙拉,他们还漂亮回应快炒。

看本赛季,尽管本土韭菜有点模糊和累在春末和夏季和进口的似乎不是那么好。记住,越小,薄,韭菜是甜的味道,所以避免很胖,沉重的。

韭菜做准备:买你需要多一点,因为会有相当数量的削减。首先,脱下艰难的外层叶子和修剪的绿色部分。现在,用一把锋利的刀,把韭菜垂直放在一个平面上,使一个切口中间那里(因为错综复杂的层,可以有灰尘和沙砾被困在中间,通常在上部)。现在打开冷水龙头,扇出韭菜洗净他们的层和他们摆脱任何隐藏的污垢。

奶油韭菜:这是我最喜欢的方式烹饪韭菜,轻轻地在自己的果汁和作为一种蔬菜,特别是在冬天的结束时没有很多其他可用。服务2½水平茶匙butter1磅(450克)韭菜,修剪修剪——你需要12盎司(350克)重盐和新鲜磨碎的黑胡椒。当韭菜修剪和清洗,减少他们在垂直,然后切成1英寸(2.5厘米)。现在一个小煎锅中火加热,加入黄油,让它融化,它需要轻外套锅的表面。

现在加入韭菜和一些调味料,搅拌,然后把热量低,让他们没有盖子轻轻煮大约5分钟,搅拌2 - 3次。会有很多汁锅里收集,所以使用排水匙服务。