贻贝

我爱贻贝的外观:藏红花色彩丰富,他们在蓝色那么可爱地,船型的外壳。对我来说他们的香气和味道的本质是大海。

有些人指责他们是危险的,但事实上贻贝中毒(不愉快,尽管没有危险)是积极罕见。如果你知道如何购买贻贝和如何处理这些问题,风险是微不足道的。我将指出,然而,所有贝类高度腐烂。所以你应该总是吃贻贝(和任何其他类型的贝类)那天你买它们。

贻贝在他们最好的在寒冷的天气,所以他们的季节通常从10月至3月。当你看到他们在一个鱼贩,新鲜的迹象是,它们中的大多数都是紧闭:如果有很多打呵欠的人不要打扰。当购买贻贝你至少需要允许1品脱(570毫升)第一道菜,每人1½2品脱(约1升)主菜。似乎很多,但有些会被丢弃,一旦他们被炮击,贻贝非常小和轻。

清洗和准备他们的仪式比它实际上是听起来更麻烦。当你回家时,把贻贝马上变成sinkful冷水。首先抛出任何浮到顶部,然后在他们离开寒冷的水龙头,而你用小刀刮掉所有的藤壶和完成小毛茸茸的胡子。丢弃任何贻贝破碎,任何开放,拒绝关闭紧当给定一个锋利的水龙头用刀。清洁每一个之后,把它直接在另一碗干净的水。当他们都在,漩涡周围的三个或四个变化冷水摆脱任何挥之不去的勇气或沙子。把贻贝在冷水中清洗,直到你准备做饭。作为一个额外的安全预防措施,总是检查贻贝烹饪——这一次后再丢弃任何的壳还没有打开。