青葱

它们就像小洋葱，有时是明亮的紫粉色，有时是奶油白色。

慢慢煮熟后，可以用来配牛肉。在一个中等大小的平底锅中，加入12盎司(350克)去皮的整根红葱头，加入7液盎司(200毫升)红酒，1液盎司(25毫升)红酒醋和调味料。把火开小，不盖盖子，煮1小时10分钟左右，中途把葱翻过来。在这之后，加入半茶匙糖，让它变得粘稠，再煮5分钟。是4。

它们被腌制，或者整个炖在砂锅和炖菜里，我喜欢把它们切得很细，放在沙拉里，比如沙拉Niçoise。