栗子

法国和意大利的山区似乎出产最饱满的栗子。当你有足够的磅来准备一个聚会或圣诞节的馅料时，大小就很重要了。(真空包装的去壳栗子是质量不错的替代品。)

栗子不含太多油，传统上被磨成一种面粉，这种面粉在意大利的一些地区仍在使用。金沙彩票网栗子糖是一种更为人所知的形式:这些是糖栗子。

如何剥栗子皮:这不是一个特别容易的工作，但我遇到的最好的方法是:冲洗栗子，然后在每个栗子外壳的平侧面做一个小切口。把它们放在平底锅里，用冷水盖住，煮沸，小火煮10分钟左右。把锅从火上拿下来，用一个沥干勺把栗子从水里舀出来，一次两到三个。

在取出下一批之前，把它们削皮。注意把栗子的内皮从栗子的缝隙中去掉——你必须把栗子掰开，但是做汤的话，这没关系。