红辣椒

季节:可用

原谅双关语,但整个主题的辣椒是一个混乱的温床:有很多品种,和可用性波动从一个到另一个。唯一真正的指南是个人品味。我会避免脂肪,圆的,灼热的苏格兰帽子胡椒,除非你是一个真正的热辣椒的爱人。我倾向于做的是买更大的,胖的,这通常不那么强烈的热,如果我想要真的热,那只小鸟眼睛辣椒,用于亚洲烹饪,是去的,因为他们总是可靠的热。

另一点是记住绿色通常温度略高于红色。不过,有一个安全网:如果你发现你使用新鲜的辣椒和他们没有给你足够的热量,你要做的就是添加几滴塔巴斯科火。

如何准备辣椒:很小心。为什么?因为膜和里面的种子是最热门的部分,可以燃烧娇嫩的肌肤。美国的食谱通常建议使用橡胶手套,但处理后用肥皂和水洗手应该好了。如果你的手碰你脸上的皮肤很娇嫩,或者,更糟糕的是,眼睛,它会烧伤皮肤。所以片顶部,把它们切成两半纵向的,按住每辣椒一半用手指,用一把锋利的刀,刮膜和种子,丢弃它们。

之后,切辣椒,或者切细,然后仔细洗手。

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