全香料腌鸡肉串

首先，用中火干烤孜然、香菜籽和小豆蔻豆荚1分钟，直到种子开始跳动。

关火，冷却后，将豆蔻豆荚的种子取出，用杵和臼将它们与孜然和香菜籽一起碾碎。接下来加入姜、姜黄、大蒜和盐，搅拌均匀。现在把每个鸡胸肉切成5块，放在碗里，先把它们放入花生油或无味油中，然后放入香料混合物中，把周围的东西混合起来，这样它们就会有均匀的涂层。

接下来加入酸奶，充分搅拌，把鸡肉压入腌料中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时，最好是一整晚。

要制作酸辣酱，只需将所有材料放在搅拌机中搅拌均匀，然后倒入碗中，放置2-3小时，这样味道就会充分发挥出来。快上桌时，把烤串泡在水里20分钟，防止它们烧焦，然后点燃烧烤架或将烧烤架预热到最高温度。接下来，把半片月桂叶穿在每个烤串上，然后是一片鸡肉、一片洋葱和半个辣椒。继续交替放入鸡肉、洋葱和辣椒，直到你在每个烤肉串上放入5块鸡肉，然后在每块烤肉串上放半片月桂叶。确保你把所有东西都包得尽可能紧，然后调味，把烤串放在烤架上或烧烤架上，洒上一点橄榄油。你也可以在我们的烹饪学校视频中观看如何准备辣椒，只需点击图像即可播放。

如果你在烧烤，在架子下面放一个内衬有锡箔的耐热盘子，在距离热源约4英寸(10厘米)的地方烤10分钟，或者只是在烧烤架上烤。现在把鸡肉和蔬菜从烤串上切下来，用叉子把它们切下来，然后配上五香皮劳米饭和坚果(见下文)，用酸橙装饰，酸辣酱分开分发。