大米

如果你想做完美的大米——那种总是光和蓬松,每剩余粮食绝对独立,那么我们可以教你。但是首先你必须做出承诺,这是记忆三个简单的字:别管它!如果你能做到这一点,你总是能煮籼米完美,永远不必担心。

敌人

蓬松的头号敌人,单独的大米是木匙或者,更具体地说,焦虑的厨师谁拥有它。这是紧张刺激,戳,不断搅拌,遗址水稻。所以你——这是最常见的一种水稻的基本原则必须做饭,籼米,但是,当然,也有其他种类的大米需要不同种类的烹饪。所以对于初学者的关键是了解你的大米在你尝试之前购买或煮。

知道你的大米

大米煮的最简单的方法是考虑四种类型的饮食类:首先是毛茸茸的,单独的我们已经讨论过;其次有奶油,汤汁用于意大利肉酱;然后紧贴,粘在远东地区使用;最后我称之为专业一座教学楼,有自己独特的特点,因此不是已经提到的类别。

棕色或白色?

粒大米,小麦等谷物,有时研磨,这意味着胚芽和外糠层被删除在这个过程中,揭示了内在的谷物,有不同深浅的奶白色的纯白色,根据品种。如果麸皮和胚芽完好无损,粮食是一个非常吸引人的颜色greeny-brown——因此糙米的名称。这里的味道更加明显,有点疯狂和质地不太软,比白米咬。

这种大米的优点是包含(如您所料)更多的纤维,维生素和矿物质,但它需要更长的时间做饭:40分钟而不是15。但环变化很好,有的时候我个人更喜欢布朗白米为某些菜肴服务——辣椒,例如,或米饭沙拉。另一方面,如果我提供咖喱,我总是更喜欢米饭,但很好实验,找出你自己的偏好。

它的长和短

通常决定了“吃”类别是什么形状的颗粒(尽管有奇怪的例外,正如您将看到的)。

籼米正是,和薄谷物的时间越长,质量越好。所以应该mega-slim谷物,它分两端:这是大米分离所需的类型,蓬松的谷物,和最好的质量称为印度香米。这是比其他人更昂贵,但由于做饭的味道,这是购买,因为它有一个优越的味道。虽然你会看到几十个品种籼米,我相信这是值得付出一点额外的印度香米。无论你是使用棕色或白色,很显然最好的。