扇贝

带有亮橙色鱼子的扇贝是装饰用的贝壳。扇贝本身放在一个扁平的扇形壳上，并被一个类似的凹壳包围着(扇贝传统上是装在凹壳里的)。金沙彩票网

这种弯曲的贝壳已经成为一种宗教和文化的象征:西班牙孔波斯特拉的使徒圣詹姆斯神社采用了扇贝壳作为它的象征，扇贝本身也以圣人的名字命名——因此是Coquilles St Jacques。

扇贝是一种美味佳肴，事实上，世界上一些最好的扇贝来自英国水域，马恩岛，康沃尔和爱尔兰海岸。

大的国王扇贝，上面有亮橙色的珊瑚，煮得很快，珊瑚只需要几秒钟，所以它们通常在上菜前不久被取出并放入锅中。较小的扇贝，通常被称为皇后，味道也一样好。

中国湾扇贝，只有白色的部分，完美的一口大小。不管怎样，扇贝都是一种美味，而且现在很容易买到，真是太棒了。

当你买扇贝时，和其他贝类一样，显然最好买尽可能新鲜的(即活在壳里);如果它们的壳是闭合的，你可以确定它们是新鲜的。如果你对这些东西感到紧张，不要担心，鱼贩会为你打开并清洗它们。有些商店出售已经做好的扇贝，在这种情况下，你最好确保它们看起来饱满、结实和直立。如果扇贝看起来又伤心又湿漉漉的，那么它们可能已经煮得太久了。

可以接受的新鲜扇贝替代品是冷冻扇贝——当然，不太好，但总比没有好。