大马哈鱼

尽管鲑鱼一生都生活在海洋中，但由于传统上鲑鱼是在上游的河口捕获的，所以它被算作淡水鱼。金沙彩票网

它非常适合用箔纸烹饪或用平底锅烤，如果是娱乐的话，用酥皮做的传统俄罗斯三文鱼酱仍然是最受欢迎的。金沙彩票网

鲑鱼有着令人着迷的职业生涯。一旦成熟——任何在2到7岁之间的——它总是会回到同一条河里产卵，有时会回到它自己孵化的确切地点。不幸的是，一旦鲑鱼进入河流，它就会停止进食，质量开始下降。因此，商业销售的鲑鱼总是在它们离开大海时在河口捕获。

他们的季节从2月开始，一直持续到9月中旬:当有更多的鲑鱼可供选择时，价格从6月开始下降。人们只能买最新鲜的，它们的腹部和侧腹都是亮银色的，背部是紫黑色的，果肉是桃红色的，摸起来很结实。

鲑鱼现在也被广泛养殖;但我必须承认，我更喜欢所谓的“野生”鲑鱼。诚然，人工养殖的三文鱼价格较低，但还是很贵，我宁愿少买一些，享受真正鲑鱼无与伦比的味道。

最好的做法是把它裹在涂了黄油的锡纸里放进烤箱里烤。如果你是冷的，它可以留在锡箔里冷却，在上桌前把皮剥掉。一整条8磅(3.5公斤)的鲑鱼可以喂饱一整群人，但如果数量较少，可以向鱼贩要中间切开的。

鲑鱼鲑鱼:鲑鱼鳟鱼结实而细腻的粉红色果肉，据说它集鳟鱼和鲑鱼的优点于一身。它的重量从1.5磅到4磅(700克-1.8公斤)不等，可以像鲑鱼一样烹饪。三文鱼鳟鱼不应与海鳟鱼混淆，海鳟鱼是褐鳟鱼的变种，生物学上相同。

海鳟:在早春迁徙到海里，然后每年夏天回到它们出生的水域。这两种鱼都是油性鱼——不是我们使用这个词的油性，但它们确实含有一定量的珍贵物质——欧米伽-3脂肪酸，据说有助于减少心脏病——所以建议每个人每周吃一次这种鱼。