- 方法
- 成分
方法
首先，用厨房纸把鸡肉尽可能地擦干，然后调味。
接下来，把黄油和油融化砂锅然后，保持大火，小心地把鸡肉的四面煎成棕色。这看起来有点尴尬，但你所要做的就是用一块布保护你的手，抓住鸡的腿，把它变换成不同的姿势，直到它全身呈现金黄色;这总共需要10-15分钟。
之后，将鸡肉从砂锅中取出，加入蒜瓣还有迷迭香，把它们翻过来，然后放回鸡肉，撒上迷迭香碎。接下来，把酒倒在它周围，让它慢慢地沸腾。与此同时，将面粉放入碗中，加入5液盎司(150毫升)冷水——这应该足以做出一个柔软但不粘的面团——然后将面团分成4份，每一份卷成一个9英寸(23厘米)长的圆柱体，铺上少许面粉。现在把这些都放在砂锅的边缘，它们看起来像什么都没关系。小心地把砂锅盖盖在上面，轻轻地压下去，确保没有缝隙。或者，在盖上盖子之前，简单地在砂锅上放一张双层铝箔纸。现在把砂锅放在烤箱里煮1又1 / 4小时，然后打开盖子，让鸡肉继续煮10分钟，让鸡肉的皮再次变脆。接下来将鸡肉从砂锅中取出，静置10分钟后再切肉。
将切好的鸡肉与蒜瓣一起端上桌，并在鸡肉周围浇上汤汁。做法是用刀把蒜瓣压碎，释放出所有的奶油果肉，吃的时候，把鸡块蘸进去。
