锅里的鸡

首先，在砂锅里加热一汤匙油，然后把熏肉和青葱或洋葱一起煎一下。

当它们有点上色时，用漏勺把它们捞出来，放在一边。现在，加入剩下的油，当它相当热的时候，炸整只鸡。这看起来有点尴尬，但你要做的就是用一块布保护你的手，抓住鸡的腿，把它转到不同的位置，直到它全身都是金黄色;这总共需要10-15分钟，然后从砂锅中取出。接下来，将胡萝卜、芜菁和碎大蒜炒5分钟左右，翻炒至稍微变成棕色。现在把培根和洋葱放回锅里。把所有东西都推到一边，把鸡肉放在中间。接下来，倒入葡萄酒和高汤，加入欧芹和芹菜叶，绑成一捆(如果用芹菜叶)，再加上百里香、月桂叶、盐和胡椒粉。

煮至小火，然后将砂锅放入烤箱(砂锅应该没有盖子，但在鸡胸肉上放一块锡纸)，让它煮30分钟，不时地揭开鸡胸肉，用周围的高汤涂抹。30分钟后，取出锡箔，放入切片的蘑菇，然后再烤30分钟，再次经常涂上汁液。鸡肉煮好后，从烤箱中取出砂锅，取出鸡肉，沥干水分，放在加热的盘子上。用沥干水分的蔬菜和培根包围它，扔掉月桂叶和香草。

现在把砂锅直接放在火上，猛烈地煮沸液体，使其减少约三分之一。然后用黄油和面粉搅拌成糊状，然后将糊状搅拌到浓缩液中。再次煮沸，不断搅拌，直到酱汁变稠。

现在尝一下调味料，然后把酱汁浇在鸡肉和蔬菜上，就可以上桌了。