面粉

厨师需要知道的是,有三种类型的小麦谷物——努力,中等和软-和面粉产量将包含面筋。为了不太技术、谷蛋白可以被描述为类似口香糖。

年代oft谷物生产普通口香糖,有所坚持,但硬颗粒产生更像泡泡糖一样,这意味着空气可以合并,面筋会延伸和扩展到泡沫。因此,当涉及到烘焙糕点、饼干或蛋糕,你需要非常轻质,软颗粒包含口香糖,但对于面包,当酵母的作用需要增加面团,你需要硬小麦——泡泡糖。

在我国,纯面粉总是软谷物制成,这是一个蛋糕,糕点等等,同时贴上高筋面粉,谷蛋白含量高,所需的大多数类型的面包,虽然类似披萨面团,面团,你不需要增加,软普通纯面粉,我觉得更好。所以就认为嚼口香糖或口香糖,你谷蛋白排序。

磨粉:这里发生了什么是小麦谷物压碎和地面之间传统的磨盘或现代自动辊,但这是米勒的人事技能——这不是方法决定了面粉的质量。金沙彩票网一粒小麦是由三个组件:外壳的防护层麸皮;白色淀粉胚乳和胚,其中包含油,维生素和蛋白质。

面粉和食物:最初,整个小麦浆果被磨成面粉,,更正确,应该叫餐,因此全麦。面粉是优良的白色粉状,糠层和胚芽部分删除。天然食物爱好者都会说白面粉,切除的善良,是精制生产并不是所谓的健康,整个一个。然而,在我看来我们需要两种类型,和所谓的健康的棕色的时代,以其厚重的棕色糕点、蛋糕、披萨等人已经谢天谢地了,被一个更为平衡的观点或不健康。现在都能享受同样的组合有时在某些食谱给所需的味道和质地。金沙城彩票

酱面:

极其聪明的面粉米勒,他是在电视上看着我强调脂肪的绝对必要的存在避免肿块,想出了一个选择。

我们不需要得到科学,但是他所做的工作是什么,让酱汁粗笨的,从那里他开发出一种特定类型的酱面粉,不需要脂肪的存在。

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