西红柿

在20世纪90年代，我们中的许多人开始吃腌制的西红柿来获得完整的地中海风味:首先是晒干的西红柿，也就是把西红柿切成两半，加盐，然后放在意大利的阳光下晒干，然后是更软的mi-cuit(实际上是半熟的)西红柿。

柔软的，不像完全干燥的番茄那么有嚼劲，迷你番茄可以使用，但有类似太阳晒干的味道。另一种选择是使用罐装西红柿。无论是切碎的还是整块的，在冬天的几个月里，它们的味道都优于新鲜的，当然，它们是意大利的，因为它们是最好的。

然而，只有在夏日阳光下生长的成熟新鲜番茄的美丽才能提醒我们，这种无处不在的水果，被用作蔬菜，真正的意义是什么。一个完美的番茄不仅味道丰富，汁多，而且有一种微妙的咸味。随着小圣女果和深红色的葡萄成熟品种变得越来越常见，最近的供应有所改善;而我们最喜欢的泽西汤姆斯和园丁之乐等品种在我们的本土种植季节仍然是一大亮点。

给皮肤还是不给皮肤?一个成熟的西红柿连皮啃起来再合适不过了。去皮的西红柿最适合做沙拉，当然也适合做三明治。

然而，意大利人是番茄种植大国之一，也是番茄酱方面的专家，他们不喜欢在烹饪的菜肴中看到番茄皮。如果你想以他们为榜样，下面是如何毫不费力地剥去西红柿皮的方法:把西红柿放在碗里，倒足够多的沸水，把它们完全淹没。放置1分钟，如果西红柿很小，15-30秒，然后沥干水分，剥去表皮(如果太热，用布保护手)。点击下面的链接，你就可以看到这有多简单了。

如何给番茄去皮去籽