希腊羊骨配茄子和皮劳米饭

你需要在开始烹饪前半小时开始做这个食谱，因为茄子有时含有苦汁，需要用盐腌制并沥干。

你要做的就是把茄子纵向切成4块，然后切成1英寸(2.5厘米)的大块，放在滤锅里，在包装的时候撒上盐，然后在茄子上面放一个盘子，用重物(秤或食物罐头)压住它。

现在拿一个大煎锅，用大火加热一汤匙油，当它冒烟的时候，把羊肉片一分为二，每一面煎1分钟左右。当它们变成褐色时，把它们放到烤盘里。然后把大蒜和牛至切成小块。用盐和胡椒调味，把大蒜和牛至撒在羊肉上，压在肉的缝隙里。然后把烤盘放到烤箱中间的架子上，先烤45分钟。

与此同时，准备西红柿:把它们放在碗里，从水壶里倒开水，静置1分钟，然后沥干水分，去皮。然后把西红柿切成半英寸(1厘米)的块。你可以在烹饪学校视频中观看如何给番茄剥皮。现在把洋葱削皮，对半切成薄片，然后在煎锅里用中火加热另一大汤匙油，热了之后，把洋葱炒成浅棕色，在锅里翻炒，大约5分钟左右。

之后，加入番茄和番茄purée，搅拌均匀，大约1分钟后关火。现在把茄子晾干，可以用干净的茶布，也可以用厨房用纸分批晾干。之后，把肉从烤箱里拿出来，放到盘子里。倾斜烤盘，用勺子舀掉多余的脂肪，然后放入一半的茄子、洋葱和西红柿，将它们与烤盘里的汁液充分混合，然后调味。

然后把肉放回原处，把剩下的茄子和番茄混合物撒在上面。再加一点盐和胡椒粉调味，把烤盘放回烤箱，不盖盖子，烤大约一个半小时或直到羊肉完全变软。煮到一半时再看一眼，如果上面的蔬菜看起来有点干，就在上面抹上一些汁液。

要制作米肉劳，在浅炖锅或带盖的煎锅中，用中火将洋葱放入油中，然后加入松子、醋栗和白印度香米，搅拌均匀。加入肉桂棒，然后倒入1品脱(570毫升)沸水，加入盐，搅拌一次，盖上盖子，然后让它煮15分钟。食用前撒上少许切碎的平叶欧芹。