培根土豆汤

取一个厚底大炖锅，用小火融化黄油。

然后加入所有准备好的蔬菜，搅拌均匀。盖上盖子，把火调低，让蔬菜轻轻排15分钟左右的汗——如果你时不时地摇晃一下锅，蔬菜就不会粘在锅上了。15分钟后倒入高汤，加入普罗旺斯香草和一些调味料。然后盖上盖子，但在边缘留一个1厘米的空隙(让一些蒸汽逸出)。把汤像这样再炖20分钟，或者直到蔬菜变软。

现在你可以过滤或液化一半的炖锅里的东西，然后把它们放回另一半。这意味着汤会很浓稠，而且还会有一些蔬菜在里面。接下来，将培根片烤或炸至酥脆，然后将它们碎成小块放入汤中。我觉得这汤配一些酥脆的黄油油炸面包丁很好吃。