韭菜洋葱土豆汤

先把韭菜切掉，去掉坚硬的外层。

现在把它们纵向分成两半，切得很细，然后用两三次水彻底清洗。排水井。在一个大的厚底炖锅里，轻轻融化黄油，然后加入韭菜、洋葱和土豆，用木勺搅拌它们，这样它们就会得到一层漂亮的黄油。用盐和胡椒粉调味，然后盖上盖子，用小火煮15分钟左右。

之后，加入高汤和牛奶，煮到小火，盖上盖子，让汤继续小火煮20分钟，或者直到蔬菜变软——如果你的火太高，里面的牛奶可能会导致它沸腾。

现在你可以把所有的东西都放进搅拌机里，先让它冷却一下，然后搅拌成purée。如果你要分批搅拌汤，确保你手边有一个碗可以放第一批汤。现在把汤放回平底锅里，轻轻加热，品尝一下调料。食用前加入一圈奶油或crème fraîche，撒上新鲜的香葱或欧芹。