折叠煎蛋(法国风格)
“鸡蛋可能穿着方式的多样性,任何形式的享受但很少超过制作精良,迅速炒蛋。”
维多利亚时代的烹饪作家伊丽莎阿克顿说,事情并没有改变。她说我想说的一切。如果我可以教你如何掌握好,尽快提供煎蛋然后我将会适合你,因为你永远不会缺少生活的一个最简单的,最快、最愉快的菜肴。
这道菜是迪莉娅的完成如何烹饪。是1
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方法
在开始前准备好一切:碗,鸡蛋,煎蛋锅,叉,勺,调味料,黄油和石油。
把盘子放在一个温暖的烤箱。
将鸡蛋小心地倒进碗里,加入调味料,然后轻轻地把蛋黄和蛋白用叉子——不要overbeat他们,将是你所需要的单词。转热,把锅的火,让它变得相当热(约半分钟)。现在加入黄油和油,一旦融化,迅速旋转轮,倾斜锅,基地和双方得到涂层。现在把加热的最高设置。黄油是发泡时,把鸡蛋倒进锅里,倾斜它来回传播鸡蛋均匀的基础。然后把它热不动的。
5秒后会出现一个泡泡褶边圆的边缘。倾斜45°和锅,用汤匙,画煎蛋卷的边缘到中心。液体蛋会流入和填补空间。现在把锅和做同样的事情。保持倾斜它向前和向后移动,把边用勺子,允许液体蛋进入空间——所有这一切只需要半分钟。洒上碎干酪或格鲁耶尔。很快就会有少量的液体,只是表面上的,所以现在是时候开始折叠。倾斜锅又翻转的一边煎蛋到中心,然后再折叠。把锅热板,最后折时将提示煎蛋放在盘子里,撒上新鲜磨碎帕尔马干酪。
记住,一个煎蛋会烹饪,甚至在盘子里,所以把它立即。
