墨西哥玉米饼(西班牙煎蛋饼)

首先，洋葱去皮，切成两半，然后把每一半切成薄片，分成半月形。

现在用土豆削皮器把土豆削成薄片，切成薄片，动作要快，因为你不想让土豆片变成棕色。切片后，用干净的茶布擦拭，使其尽可能干燥。现在在锅里加热一汤匙油，当它冒烟时，加入洋葱和土豆。

把它们在油里翻炒，让它们有一层很好的涂层，然后加入盐、一些现磨的黑胡椒和一茶匙盐。把火转小，盖上锅盖，煮10-12分钟，直到变软。你可以把它们翻到一半，不时地摇晃一下锅。它们是在油里炖而不是褐变。

与此同时打4个大鸡蛋在罐子里轻轻倒入，然后迅速加入煮熟的土豆和洋葱，充分搅拌，让它们沾上鸡蛋。然后把锅放回火上，加入半汤匙油，把火调到中火加热油。

现在把所有的都倒回锅里。把火调小，不盖盖子烤20-25分钟，不时地用调色刀在垂直位置上把边缘牢牢地推到周围，形成传统的圆形边缘。金沙彩票网当它准备好了，几乎没有液体鸡蛋了，但你现在需要把它翻过来，或者如果你不喜欢它可以在烤架下完成，但它很容易翻过来。

要做到这一点，请使用一个平盖，将其放在平底锅上，并将玉米饼翻转到盖子上。把锅放回火上，用调色刀轻轻地把玉米饼放回去。煮2分钟，然后关火，静置5分钟。

把玉米饼切成楔形，和沙拉一起热着吃。它也可以作为野餐的冷食，也可以切成小块作为开胃菜。