如何做煎蛋卷
素食者
用法与例句:“鸡蛋可以有多种加工方法，但很少有一种形式比制作精良的快速煎蛋饼更美味”(伊莉莎·阿克顿)
伊莉莎是这么说的，事情并没有改变。我想说的她都说了。如果我能教你如何掌握“制作精良、快速上桌的煎蛋卷”，那么我就为你做好了，因为你永远不会缺少生活中最简单、最快捷、最令人愉快的菜肴之一。
你现在可以在我们的烹饪学校视频中观看如何制作煎蛋卷，只需点击食谱图像即可播放
这个食谱来自迪莉娅的完整烹饪教程。是1
- 方法
- 成分
方法
一个煎蛋只够一个人吃，而且因为煎蛋做起来很快，所以不值得为两个人做一个大煎蛋。
所以，根据你有多饿，每人吃2-3个大鸡蛋。对于煎蛋卷来说，鸡蛋越新鲜越好，但两周以上的鸡蛋也可以。把鸡蛋小心地打到碗里，用盐和现磨的胡椒粉调味。用大叉子搅拌蛋黄和蛋白，首要原则是不要搅拌过度，不要搅拌。
平底锅的大小是至关重要的:太小的话，煎蛋饼就会变得又厚又松软，很难折叠;太大的话，鸡蛋就会像薄煎饼一样散开，变得又干又硬。你可以通过下面的文章了解更多关于煎锅的知识点击这里
对于2或3个鸡蛋的煎蛋卷，底部的直径应该是17厘米。我建议用一茶匙油。把平底锅放在火上，让它变得很热，加入油并旋转，倾斜平底锅，让底部和侧面都能涂上油。把火开到最高——当我第一次在电视上演示这个的时候，我说，“有多热就有多热”，这仍然有效——然后把鸡蛋倒进锅里，让锅保持加热，不移动锅数五下。
之后，边缘会出现气泡状的褶边。现在你可以把锅倾斜到45度，用大汤匙把煎蛋卷的边缘画到中心。液体鸡蛋会流入这个空间，填满它。现在把平底锅倒向另一个方向，做同样的事情。不断地前后倾斜，拉扯边缘，这样鸡蛋就可以进入左边的空间——所有这些只需要半分钟。
很快就会只剩下少量的液体，就在表面，所以现在是时候开始折叠了。再次倾斜平底锅，将煎蛋饼的一侧翻转到中心，然后将平底锅放在一个温暖的盘子上，最后一次折叠是当你把煎蛋饼倒在盘子上时。记住，煎蛋卷即使放在盘子里也会继续煮，所以立即端上来。出于这个原因，在你开始折叠之前，有一些液体鸡蛋是很重要的，但如果你留下了太多，让它在吃之前放在盘子里。
完美的煎蛋卷表面是金色的，里面很软很软。最后，你可以撒上一些刚磨碎的帕尔马干酪。
注意:如果你想做芝士煎蛋饼，在开始之前先预热烤架，然后在煎蛋饼的表面上还有一些液体鸡蛋，然后在煎蛋饼的顶部撒上大约40克你喜欢的任何奶酪，然后在烤架下短暂地转动平底锅，直到奶酪融化。
