个人焦糖

首先，把砂糖放在一个小锅里，用中火加热，开始融化。

它很快就会开始变成棕色，然后变暗。搅拌一下，帮助溶解所有的颗粒，当它开始冒泡并变得比金色糖浆深一些的时候，把它从火上拿下来，小心地加入1汤匙温水。它会噼里啪啦地响，但很快就会平息。搅拌，当糖浆再次变顺滑时，迅速倒入模具中。你也可以在右侧的烹饪学校视频中观看如何制作焦糖。

现在把奶油和牛奶倒进另一个小锅里，加热，同时把鸡蛋、红糖和一滴香草精放在碗里搅拌。当奶油和牛奶热了，把它倒在鸡蛋混合物上，再次充分搅拌。然后把这个倒进模子里，放在焦糖上面。将烤盘放入烤盘，倒入一到两英寸的沸水，然后将烤盘移至烤箱中央，烤30-35分钟。之后，让焦糖奶油冷却，然后放入冰箱冷藏。

上菜时，用调色刀把边缘弄松，然后把它倒在盘子上。注意:要在炉子上煮，你需要一个平底锅，这个平底锅要有足够的空间让你把它拿进去拿出来。

当混合物准备好煮的时候，把模子放在平底锅的碟子上(或牛奶保存器)，然后小心地倒入沸水，水的高度不超过模子的四分之三。慢炖，确保不要煮得太快，在模子上放一个盘子或碟子，以防止水进入。

炖50分钟左右，然后预热烤架，最后把烤盘放在热烤架下(距离热源大约4英寸，10厘米)，烤10分钟。