糕点

首先把面粉和盐筛到一个大碗里，把筛子举得越高越好，这样在你开始之前它们就能充分晾干。

现在加入猪油和黄油，切成小块，然后拿刀开始把脂肪切进面粉里。继续这样做，直到它看起来相当均匀地混合在一起，然后开始用你的指尖把脂肪揉进面粉里，而且要尽可能轻。当你轻轻地把脂肪揉进面粉里时，把它举高，让它落回碗里，这同样意味着空气一直在被吸收，但这样做的时间足够长，让混合物变得易碎，到处都有一些奇怪的结块。

现在撒上一汤匙水，然后用刀，开始把面团揉在一起，用刀让它粘在一起。然后把刀扔掉，最后用指尖把刀合在一起。当加入足够的液体时，面皮应该会让碗变得相当干净。如果还没有，那就用你的指尖再加一点水。

现在把糕点放在一个塑料袋里，把它放在冰箱里30分钟休息。

如何擀面皮

滚到一个回合
在面皮静置之前，把它拍成圆形。然后把揉好的面团放在撒了少许面粉的表面，用一根笔直的擀面杖擀开。

在大头针上轻轻撒上面粉，放在面团中央。将你的手掌轻轻放在大头针的两端，开始前后滚动面团(不要试图从一边滚动到另一边)，轻轻地均匀地，如果你需要防止糕点粘在大头针和表面上，可以在上面轻轻撒上面粉。

在面皮膨胀的时候旋转四分之一圈，只要你继续前后滚动，而不是左右滚动，面皮就会擀成圆形，保持原有形状，在烹饪时不会收缩。

滚动的长方形或方形的
如上所述，在休息之前，把面团拍成你想要的形状。

然后在它休息后，用擀面杖轻轻地敲打侧面，使它保持你想要的形状，转四分之一圈——就像圆形一样——然后用擀面杖把边缘敲成方形。