- 方法
- 成分
方法
要制作覆盆子黄油，purée将覆盆子放入食品加工机，然后将它们通过一个细尼龙筛子，用木勺压，使尽可能多的汁液通过-你应该得到大约15液盎司(425毫升)。
现在把purée和糖一起放在一个中等大小的炖锅里，慢慢加热，直到糖溶解。
然后调大火，让混合物快速沸腾8-10分钟，但要不时搅拌，这样它就不会沾到底料上。当它准备好了，混合物应该减少了三分之一，用木勺划过锅底应该只留下1-2秒的痕迹，但注意不要煮过头，否则你会得到胶水。
然后把它倒进盘子里，放在一边冷却，放置至少一个小时。厚厚的涂在烤饼上(参见下面的食谱)，配上大量的凝结奶油。
覆盆子黄油可以在冰箱里保存几个星期。
