酪乳司康饼配西部乡村凝固奶油和覆盆子黄油
10分钟乌特S - 12分钟乌特年代
做饭
这是你见过的最轻的小烤饼。
但你想知道覆盆子黄油是什么?答案是，传统上，乡下人会用水果奶酪来消耗金沙彩票网夏季剩余的水果。例如，大豆奶可以长时间慢煮，直到浓缩成粘稠的奶酪状。水果黄油也类似，但没有那么厚。这款用覆盆子做成的覆盆子，有着浓郁的水果风味和香气，非常适合在烤饼上浇上大量的凝结奶油。别忘了司康饼不容易保存，所以，就算剩下的司康饼不多了，把它们放进冰箱。然而，覆盆子黄油可以在冰箱里保存几个星期。
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方法
要制作覆盆子黄油，purée将覆盆子放入食品加工机，然后将它们经过精细处理尼龙筛，用木勺压，让尽可能多的果汁通过-你应该得到大约15液盎司(425毫升)。
现在把purée和糖一起放在一个中等大小的炖锅里，慢慢加热，直到糖溶解。然后调大火，让混合物快速沸腾8-10分钟，但要不时搅拌，这样它就不会沾到底料上。当它准备好了，混合物应该减少了三分之一，用木勺划过锅底应该只留下1-2秒的痕迹，但注意不要煮过头，否则你会得到胶水。然后把它倒进盘子里，放在一边冷却，放置至少一个小时。
做司康饼，首先将面粉和盐筛入碗中，将黄油轻轻揉搓到混合物中，直到看起来像面包屑，然后加入糖。现在，在一个罐子里，把鸡蛋和2汤匙酪乳搅拌在一起，开始把它加入其他的，用调色刀搅拌面团。当面团开始融合在一起时，用手完成——它应该是柔软而不黏的(如果面团看起来太干，可以再加一点白脱牛奶每次一茶匙)。把面团揉成球状后，把它倒在撒了少量面粉的表面上，擀成至少1英寸(2.5厘米)厚的圆——注意不要擀得更薄;制作松饼的秘诀是开始时要将松饼的厚度不少于一英寸。
把切割器放在面团上，轻轻敲一下，不要拧，把切割器提起，把面团推出来。继续这样做，直到剩下配料，然后把这些配料一起擀开，直到你可以切出最后一块司康饼。将司康饼放在烤盘上，轻轻刷上酪乳，撒上少许面粉。
现在在烤箱的顶层烤10-12分钟，或者直到它们完全膨胀成金黄色，然后把它们移到铁架上冷却。在司康饼上厚厚的涂上覆盆子黄油和大量的凝固奶油。
