金沙彩票网传统的塞维利亚橙子果酱

首先，在平底锅底部轻轻涂上黄油(以防止果酱沾到锅里)，倒入2.5升水。

然后把柠檬和橙子切成两半(扔掉任何茎)，挤出汁(如果你打算做很多橘子酱，电动柑橘榨汁机可以轻松完成)。当你购买塞维利亚橙子时，表皮越粗糙越好，而大的橙子往往不那么容易弄脏。将果汁加入水中，将核和粘在榨汁机上的任何髓状物放在纱布或棉布上(铺在盘子上)。

现在，用锋利的刀把橘子皮切成四分之一，然后一个一个地把四分之一的橘子皮紧紧地折叠挤在一起，切成丝(我发现用锯齿状的小菜刀更容易，切成的丝可以是厚的，也可以是薄的)。切的时候，把切好的丝加入水中，你碰到的任何核或多余的髓都应该放在纱布或棉布上。果仁中含有大量的果胶，所以不要丢弃任何果仁，也不要担心果仁和果皮会粘在碎片上——它们都会在煮沸时溶解。（柠檬可以加也可以不加，我通常只用橘子皮）.

现在把果核和果肉用纱布或棉布松散地绑起来，形成一个小袋子，把它绑在锅的把手上，这样袋子就悬浮在水里了。然后把液体调到沸点，不盖盖子，用文火慢炖2小时左右，直到果皮完全变软(用手指和拇指仔细按压，如果能把它挤成两半，果皮就做好了)。

同时，在冰箱或冰箱的冷冻室里冷冻三个配盘。

接下来，取出果核袋，放在盘子上冷却。然后把糖倒进锅里，用小火不时搅拌，直到所有的晶体都溶解。仔细检查这一点，这很重要，判断的方法是用你的木勺挖一下，把它举起来，如果你看到勺子后面还有更多的颗粒，那就再放一段时间。现在把火调到最高，把果核袋挤在盘子上，把含有果胶的黏糊糊的果冻状物质都挤出来。当你挤的时候，你会看到它渗出来。

你可以把袋子放在两个碟子之间，但最好的方法是用手。然后用气球打蛋器，把它打到锅里的其他食材中。当混合物快速沸腾时，开始计时。偶尔搅拌一下，15分钟后，把锅从火上拿下来，舀一点橘子酱到冰箱里的一个冷盘上，然后把它放回冰箱里冷却几分钟。

当它冷却后，你可以用小手指推一下混合物，看看是否凝固了:如果表皮很皱，那就凝固了。如果没有，继续煮橘子酱，每隔5分钟进行同样的测试，直到它凝固。你可能需要测试两到三次。之后把锅从火上拿下来。如果有很多浮渣，大部分可以通过搅拌半茶匙黄油来分散，其余的可以用勺子擦掉。让果酱静置20分钟。

与此同时，罐子应该用温和的肥皂水清洗，冲洗和干燥，并在中等大小的烤箱中加热5分钟。

用漏斗和长柄勺把果酱倒进温热的罐子里，(这样就能一直倒到颈部了)盖上打蜡的圆盘(打蜡的一面朝下)，确保你把所有的表面都盖上，趁还热的时候盖上盖子。

冷藏时贴好标签，放在干燥、阴凉、避光处保存。

那就赶快做些吐司试试吧!