荷兰和发泡荷兰
素食者
这个伟大的经典从法国黄油酱可以棘手,如果它变得太热,所以这里要非常小心。
然而,由于搅拌机和处理器的出现的风险并不像以前一样大手搅拌在热水。必须说,搅拌机是最好的,但一个处理器运行良好。我自己的问题一直是如何保持温暖,我总是喜欢提前,过热会使它凝固。有两个可能的答案:要么使用广口保温瓶和开水冲洗,或者更轻、更稳定的版本——发泡荷兰。
你现在可以看如何让经典的荷兰和发泡荷兰辣酱油在我们的烹饪学校的视频,点击图像。
这道菜是迪莉娅的完成如何烹饪。滚动到页面的底部看到林赛的问题已经回答了这道菜
- 方法
- 成分
方法
开始把蛋黄放在一个小食品加工机或闪锌矿r和添加一些调味料。
然后热柠檬汁和白葡萄酒醋混合在一个小平底锅,直到开始泡沫和炖。现在将热的柠檬汁的混合物中加入蛋黄混合30秒,直到彻底的总和。然后,使用相同的平底锅,加入融化的黄油在一个温和的热量,非常小心,不要让它棕色的。(如果你的处理器盖子有一个较大的进料口,用一块保鲜膜,以防止酱汁溅)。
发泡奶油时,切换处理器或搅拌机,倒入黄油在一层薄薄的、缓慢、稳定的细流;你把它越慢越好。(如果它能帮助你使用一个壶,而不是从平底锅倒,温暖一壶开水,丢弃沸水,然后把黄油混合物倒进第一个)。当所有的黄油已经合并,擦在处理器的碗或搅拌机抹刀将所有的酱,你应该得到一个可爱的,光滑的,厚,奶油酱。
荷兰到发泡荷兰:
搅拌剩下的2蛋白柔软的山峰在一个大的干净的碗里,并立即折叠成酱汁。这使得酱轻更进一步。
注意:该配方含有生鸡蛋。它可以保存在冰箱里然后用一碗在锅里加热的双层或者你甚至可以让它继续冻结,与荷兰不能冷冻。
你在这里
烹饪学校的视频
菜谱金沙城彩票
你看过…
