冬青叶蛋糕装饰

首先把糖粉筛到一个大碗里，然后加入1.5个蛋清，不到2液盎司(55毫升)，剩下的蛋清留着以后用。

加入液态葡萄糖。现在开始用木勺搅拌，然后用手完成。一旦你有了一个糖霜球，把它转移到撒上糖霜的表面，开始像揉面包面团一样揉它。(恐怕这需要10分钟左右的时间，所以你可能需要一些好听的音乐——或者把它作为一个摆脱你所有隐藏的攻击性的机会!)

如果面团变得有点黏，就再加一点筛过的糖粉。10分钟后，把糖霜放在一边，用布盖上30分钟。

给蛋糕上冰，首先预留6盎司(175克)糖霜用于装饰，然后取4到5块非常小的糖霜，蘸上预留的蛋白，用它们把蛋糕固定在蛋糕板上。现在在杏仁糖霜上刷一层蛋清，把翻糖擀成13½x 13½英寸(34 x 34厘米)的正方形。用擀面杖小心地把它提起，转移到蛋糕上，放在蛋糕的中央。用调色刀把它从上面磨平，从两边磨平，然后把角磨圆。不要担心任何缝隙或洞，因为翻糖可以慢慢地重新粘在一起并抚平。

把蛋糕底座的四周修剪整齐，然后，如果需要的话，用调色刀在每个表面上滑动，使蛋糕的顶部和侧面光滑。现在在工作面上再次撒上糖粉，然后擀出剩余的翻糖(包括装饰)。用冬青叶切割器，把冬青叶切掉——你总共需要84片，所以要不断滚动，直到你有足够的冬青叶。

每一个都刷上蛋清，并把它放在蛋糕的顶部和两侧。固定银球的方法是，将一勺糖粉和少许冷水混合成“水泥”，在冬青叶的每一排中间涂上最少量的糖粉，然后固定三个银球(最好的方法是使用擦洗过的眉毛镊子!)现在蛋糕完成了，可以储存在容器中，直到需要时使用。

如果你要装饰一个8英寸(20厘米)的圆形蛋糕，你需要58片冬青叶和116个银球。用冬青叶做一个圈，首尾相连，围绕蛋糕的上边缘和底部，中间也要有一个圈。在每片冬青叶之间用两个银球。

注意:此食谱含有生鸡蛋