葡萄牙蛋挞

首先做蛋奶沙司，这很简单:把蛋奶沙司粉和糖放在碗里，与牛奶和蛋黄混合成光滑的糊状。

然后在平底锅中加热crème fraîche，当它开始起泡时，倒入蛋奶沙司粉混合物中。把所有东西搅拌在一起，然后把它放回平底锅，继续搅拌，把它煮沸。当它开始沸腾时，它会变得粘稠，所以从火上拿下来，加入香草精，然后倒入碗中，让它冷却。

当蛋奶冻冷了，在酥皮上刷上一些打好的鸡蛋，然后(用调色刀)把它们转移到涂满油的烤盘上。现在用勺子舀一些冷蛋奶沙司到每个蛋糕的中心，周围留下2.5厘米的边缘。将酥皮的边缘揉成馅饼状，捏紧并封住褶皱。在酥皮上多刷一层蛋液，撒上肉桂粉，烤15-20分钟至酥皮呈暗金黄色。馅料会膨胀很多，但冷却后很快就会沉下去。

最后，在每个蛋糕上都刷上焦糖酱，让馅料和酥皮看起来有光泽。这些最好是新鲜的时候吃。

注意:jusi - rol糕点圆可能很难找到，但如果你用的是块酥皮，林赛建议把它擀成1英镑硬币那么厚，直径6英寸