绿欧芹泥

用土豆削皮器把土豆皮削得越薄越好，然后把土豆切成大小均匀的块，切块不要太小;如果是大的，就四分之一;如果是小的，就对半分。

把土豆块放在蒸锅里，上面放一大锅沸水，撒上一勺盐，盖上盖子，蒸土豆，直到它们完全变软——大约需要20-25分钟。判断它们是否成熟的方法是用竹签从最厚的地方刺穿:中间不应该硬，这里需要小心，因为如果它们稍微不成熟，就会结块。

在煮土豆的时候，把欧芹和它的茎放在一个小炖锅里，加入牛奶，慢慢地用文火煮5分钟，或者直到欧芹枯萎变软。然后把所有的欧芹放入液体机或处理器中，高速搅拌，直到欧芹与牛奶混合，并将其变成明亮的绿色- 2-3分钟-然后用筛子过滤掉任何梗，然后放回锅中保温。土豆变软后，从蒸锅中捞出，沥干水分，放回锅中，盖上干净的茶布煮4分钟。然后，用电动手动打蛋器慢速，开始捣碎土豆，然后提高打蛋器的速度，逐渐加入欧芹牛奶和适量的盐和现磨黑胡椒调味。搅拌至糊状松软。