Pinzini

首先把面粉和盐筛到一个大碗里，然后撒上酵母，用抹刀搅拌。

接下来倒入热水和橄榄油，将所有材料混合成面团，使碗的边缘保持清洁(如果有必要，你可以再加几滴水)。现在将盛有面团的碗放入一个抹了少许油的宽大的塑料袋中，用夹子夹紧，静置1小时或直到面团变大一倍。

之后，把空气打出来，然后把面团擀成一个20厘米乘30厘米的长方形。用锋利的刀把面团切成6个正方形。然后把其中一个正方形切成2个三角形，然后把每个三角形切成2个小三角形，然后对剩下的正方形重复上述步骤。

把它们放在有衬里的烤盘上，然后把它们放进一个涂了油的塑料袋里，在室温下放置30分钟到一个小时，直到它们发胀。在煎锅中用中火加热橄榄油或花生油，在大餐盘上放几层厨房用纸。

当油热的时候，首先用捏一捏面团，如果它在30秒内变成金黄色，油就热了。取出来，每次煎4个皮兹尼，煎30秒，然后用漏勺和叉子翻面，再煎30秒，直到它们均匀地变成金黄色。然后把它们移到排水纸上。

如果Pinzini似乎变黄了，要么太快，要么太慢，相应地调整热度。现在继续煎Pinzini，每次4或5个，直到它们都膨胀成金黄色，再撒上一点盐，趁热上桌。