意大利米奶油配鹅莓和接骨木花泥

首先将牛奶倒入平底锅中，加入糖、肉豆蔻和柠檬皮。

搅拌，把所有的东西都煮到小火，然后加入米饭，好好搅拌几次。然后把火调到最低温度，盖上盖子，大约40-50分钟，时不时地搅拌一下。如果你的热量不够低，你可能需要使用一个热扩散器。

你最终需要的是一种大部分液体都被吸收的混合物。在烹饪时间结束前大约10分钟，把奶油量到罐子里，把明胶搅拌进去浸泡。

然后，当米饭准备好了，把奶油和吉利丁的混合物倒进去，然后是蛋黄、黄油和香草精，搅拌到完全混合，仍然保持低火。当它完全加热-大约2分钟后-从火上取出，将混合物倒入小模子中。让它们完全冷却，然后盖上保鲜膜冷藏到需要时。

要制作鹅莓和接骨木花purée，只需将鹅莓和糖放在平底锅中，用非常小的火加热。盖上盖子，让醋栗沸腾，释放汁液。煮5-6分钟或直到表皮变软。然后把所有的东西都放进搅拌机，搅拌到purée，或者用尼龙筛子压。待冷却后，放入药水搅拌，然后盖上盖子冷藏至需要时。

要擀出米霜，用一把小调色刀沿着边缘滑动，用手指轻轻从两边移开。摇一摇，把它倒在小盘子上。浇上醋栗和接骨木花purée，并用薄荷枝装饰。