佛卡夏

首先，将面粉和一茶匙盐倒入一个大碗中，然后撒入酵母把它们混合在一起，在中间挖个洞。

接下来倒入热水和一汤匙橄榄油，将所有材料混合抹刀对面团，使碗的两侧保持清洁(如果需要，你可以再加几滴水)。现在把装着面团的碗放在一个宽大的塑料袋里，用夹子夹紧，放在室温下，直到面团变大一倍(根据厨房的温度，大约一个半小时或更长时间)。

之后，把面团翻到工作台上，通过简单的揉捏把空气挤出来。在罐头里的衬里上刷一汤匙橄榄油，用你的拳头把面团压进罐头里，让它均匀地扩散到各个角落，然后用你的手把它压平，把罐头放在一个大的涂油塑料袋．用夹子夹紧，在室温下放置1小时，直到它上升到罐头的顶部。接下来，把袋子拿出来，用手指在面团的顶部压出凹痕，这样你几乎可以一直压到面团的底部，但不会弄破它。然后搅拌将剩下的两勺橄榄油、两勺水和剩下的一勺精盐混合，直到它乳化。

现在把它淋在面包表面让它流进所有的凹痕。然后剪下一小枝迷迭香，插进每个凹痕里，最后再撒上几片迷迭香叶子。现在把它放回袋子里，再次用夹子夹住，让它再次膨胀15分钟。

与此同时,烤箱预热到220度，7号燃点．

15分钟后，在面包表面撒上盐片，然后在烤箱里靠近中心的地方烤20-25分钟，直到面包酥脆和金黄色。把面包从烤盘里拿出来，把内衬放在铁架上。然后用调色刀帮助你把佛卡夏面包从衬垫上滑到架子上冷却一下。

趁热上桌，淋上一小碟意大利特级初榨橄榄油。