软绵绵的巧克力蛋糕

从做巧克力馅开始。

把打碎的巧克力和水放在碗里，放在盛有5厘米深的水的平底锅上，碗不要接触水。当它融化(5-10分钟)，把它从火上拿下来，用木勺搅拌至光滑。现在把两个鸡蛋分开，打蛋黄，先单独打，然后加入温暖的巧克力混合物中。让它冷却一下。现在，用一个绝对干净的打蛋器，把蛋清打到变硬，然后把它们倒入巧克力混合物中。盖上盖子，放入冰箱冷藏30-45分钟。然后从冰箱里拿出来，否则会太硬。

现在该做蛋糕了。首先把剩下的六个大鸡蛋分开，把蛋白放进一个大碗里，蛋黄放进另一个大碗里。用电动打蛋器打蛋黄，直到蛋黄开始变稠。然后加入细砂糖，继续搅拌，直到混合物感觉粘稠——但不要过量，它不应该开始变白。现在快速加入可可粉。接下来，用一个干净干燥的打蛋器，搅拌蛋清，直到它们变硬并形成小峰。在这一点上，拿一个金属勺子，小心地把它们折叠到蛋黄混合物中，轻轻地，彻底地，确保你用勺子一直到碗的底部。将混合物倒入准备好的锡中，用汤匙的背面均匀摊开，在烤箱的高架子上烤大约20-25分钟，直到膨胀成soufflé(看起来不像煮熟了-但它会)。

把它从烤箱里拿出来，当它开始下沉时不要惊慌，因为它应该是-当它冷却时，表面看起来会起皱。把蛋糕翻出来，在平面上放一张烤羊皮纸。然后，在你把它翻出来之前，轻轻地松开蛋糕的侧面，让它远离衬里，把它翻到纸上。把烤盘从蛋糕上拿开，小心地剥掉蛋糕内衬。现在把蛋糕均匀地切成两半(不要纵向切——也就是说，你需要最终得到两个正方形的长方形)。

现在准备配料和馅料:首先把巧克力放在板上，用一把锋利的大刀，从一端开始切成薄片，一直切下去。接下来，将奶油打发至相当粘稠。现在把一半蛋糕放在盘子上，然后，用调色刀，把一半的巧克力混合物涂在一半蛋糕上，大约四分之一的奶油涂在巧克力上，然后撒上一半切碎的巧克力。把另一半蛋糕放在上面，形成一个三明治(在这里可以用平底锅切片)。现在把剩下的巧克力混合物涂在上面，然后在整个蛋糕(包括两边)上涂上鲜奶油。

把剩下的碎巧克力洒在蛋糕上。在冰箱里用锡箔纸或保鲜膜盖好，直到你准备好食用为止。我们认为最好当天就吃，但它会在冰箱里保存几天。