wienerschnitzel

把打碎的巧克力放在一个碗里，放在一个锅里，锅里有5厘米的水，水刚沸腾，碗不要接触水。

当它融化后(5-10分钟)把它关火。你可以在我们的巧克力蛋糕烹饪学校视频中观看如何融化巧克力。

与此同时，将面粉和发酵粉筛入一个宽敞的搅拌碗中，将筛子举得很高，让面粉在下沉的过程中充分通风。然后加入黄油、糖、杏仁提取物和打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌大约1分钟，直到形成光滑的奶油状。然后把巧克力打到奶油混合物中。

现在，用一个干净的干打蛋器和一个大碗，把蛋清打至柔软的峰状，然后用金属勺小心地一点一点地慢慢地把它们放入混合物中。将混合物倒入准备好的蛋糕模中，用汤匙的背面抹平顶部，在靠近烤箱中心的地方烤大约40-45分钟，或者直到蛋糕中心变硬、发大、有弹性。煮好后，让蛋糕在烤盘里冷却10分钟，然后把它放在冷却架上，让它变冷。

制作糖霜:将巧克力融化(如上所述)，然后从火上拿下来。加入奶油和甘油搅拌，直到完全混合。现在加热杏果酱，把它刷在蛋糕上。最后把糖霜倒在整个蛋糕上，用调色刀完全覆盖蛋糕的顶部和两侧。然后让它凝固(需要2-3小时)。如果你提前做了，你可以在糖霜凝固后把它储存在冰箱里。

切成楔形食用——在维也纳，他们总是在食用时淋上大量的生奶油。