酥脆的烤土豆配藏红花

首先，粉碎藏红花用杵和臼捣成粉末。

然后将土豆放入平底锅中，加入足够的沸水，几乎淹没土豆，加入一勺盐和一半藏红花粉，盖上盖子，用文火慢炖6分钟。使用一个计时器因为这个阶段不要煮过头很重要。时间一到，用烤串把土豆拿出来看看外缘是否蓬松。你可以用烤串的尖端沿着表面进行测试——如果它保持光滑，再给它们2到3分钟。然后把水沥干，把锅盖放回锅上，牢牢地握住锅盖，用一块布保护你的手，用力摇晃平底锅。这是为了让土豆表面松软，这样土豆成品就会很脆。

现在把油和剩下的藏红花粉混合，然后把托盘从烤箱里拿出来，直接用中火加热。接下来，用长柄勺，小心但迅速地将土豆放入热油中，倾斜托盘，涂好油，然后，用小刷子，快速地在土豆上涂上藏红花油，确保它们涂得很好。现在把烤盘放回烤箱最高的架子上烤40-50分钟，直到土豆金黄酥脆。

在与肉或鱼一起食用之前撒上一点盐，或者与我下面的蜂蜜姜卤鸡一起食用。