Purée的欧洲防风草，Crème Fraîche和肉豆蔻

首先，把欧洲防风去皮并修剪:切掉中心的木质部分，然后把欧洲防风切成大约1英寸(2.5厘米)的大块。

然后把它们放在风扇蒸锅里，用小火煮水，撒上盐，盖上盖子蒸大约10分钟，或者用烤串烤到大块变软。

现在过滤欧防风(保留蒸汽液体)，把它们放在处理器的碗里，purée它们和crème fraîche一起，直到它们完全光滑，然后加入肉豆蔻和调味料。如果你觉得混合物太干，可以加入1到2汤匙的蒸汽水。然后把防风草purée放回平底锅里，用木勺用中火搅拌约5分钟，直到滚烫。