玛沙拉红酒无花果果盘配马斯卡彭慕斯

首先制作慕斯:先搅拌马斯卡彭将鲜奶干酪、牛奶、糖和香草放在一个大碗里。

然后在杯子里放一汤匙冷水，撒上明胶。在一个小炖锅里放入大约1英寸(2.5厘米)的热水，用小火加热。当明胶泡在水里，把杯子放在平底锅里，直到明胶完全变成透明的液体。

接下来，在另一个宽大的碗里，将蛋清搅拌至柔软的顶峰阶段。（你可以在我们的烹饪学校视频中观看如何做)．现在用冷水冲洗小模子，让它们沥干水分，但不要干燥，因为这样更容易把慕斯翻出来。现在，用同样的打蛋器，让打蛋器慢慢转动，将液体明胶倒入马斯卡彭混合物中，一直搅拌，这样明胶就不会凝固。全部倒入后，用一个金属汤匙将一勺蛋清倒入混合物中使其变松，然后迅速倒入剩余的蛋清。彻底折叠，但要轻柔，使其均匀混合在一起。

现在将慕斯倒入或用勺子倒入小模子中，抹平顶部，盖上保鲜膜。在食用前冷藏至少6小时，但最好是过夜。制作果盘时，把葡萄酒倒进锅里，加入香草荚和糖，用小火搅拌，直到糖溶解，然后煮到小火。用烤串在每个无花果上戳两到三次，然后用长柄勺子，把它们轻轻地放入沸腾的液体中(茎部朝上)。了解更多马沙拉白葡萄酒酒在这里

盖上盖子，用文火煮20分钟，直到它们完全变软。用沥干勺将它们从液体中捞出，放在一个浅盘子里，这样它们就可以单层放置了。取出香草荚，将液体煮沸，使其略微减少。然后将竹芋与一汤匙冷水混合在一个杯子里，将其倒入热液体中，并将其恢复到小火，一直搅拌。将略增稠的利口酒倒在无花果上，待其冷却至需要时。

要把慕斯翻出来，用刀小心地绕着盘子的边缘，把每一个都倒在盘子里。慕斯应该很轻很蓬松，一点也不像果冻。给每个人三颗无花果，用勺子舀一些果汁。

注意:此食谱含有生鸡蛋．