- 方法
- 成分
方法
为此，你需要一个2.5品脱(1.5升)的蛋奶酥，涂上相当多的黄油。
首先，在2盎司(50克)黄油中轻轻煮小胡瓜，直到变软并开始上色。把它们从火上拿下来，用盐和胡椒粉调味，然后放凉。现在把剩下的2盎司(50克)黄油在平底锅里融化，加入面粉搅拌，煮一到两分钟，然后逐渐加入牛奶，一直搅拌。把混合物调到小火上，继续搅拌，让它煮大约2到3分钟。现在把酱汁从火上拿下来，把锅底放在冷水里冷却。
冷却后，慢慢加入蛋黄，然后加入奶酪、欧芹和香葱。用盐，胡椒粉和新鲜的肉豆蔻调味。现在把蛋清打到硬的峰值阶段，用金属勺小心地把它们折叠到奶酪混合物中。接下来用勺子把一半的蛋奶酥混合物倒入准备好的盘子里，撒上小胡瓜片，把剩下的蛋奶酥混合物倒在上面。
现在把蛋奶酥放在烤盘里，在烤盘里倒入1英寸(2.5厘米)深的开水，然后把整个锅放进烤箱。将温度降低到气体温度3,325°F(170°C))，烤40分钟将温度提高到6400°F(200°C)再加热10分钟。
点击本页的烹饪学校视频，观看迪莉娅如何制作蛋奶酥
